Ruou chat Phap – Tinh Hoa Nghe Thuat Thuong Thuc Vang bac nhat the gioi

rượu nho Pháp được phân phối trên khắp nước Pháp, có diện tích trong khoảng 50 đến 60 triệu ha mỗi năm, làm ra khoảng 7 - 8 tỷ chai. Pháp là một trong những nước cung cấp rượu chát to nhất trên thế giới, cộng với các vùng phân phối rượu nho của Ý, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ. rượu nho Pháp với lịch sử hình thành từ thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, mang phổ biến vùng của Pháp với lịch sử sản xuất rượu trong khoảng thời La Mã. những chiếc rượu chát được phân phối đa dạng, từ những dòng rượu đắt tiền được bán trên thị trường quốc tế đến những chiếc rượu vang khiêm tốn thường chỉ thấy ở Pháp, chả hạn như rượu vang Margnat của công đoạn hậu chiến.

2 định nghĩa trọng điểm khiến rượu chát Pháp thấp hơn là vùng địa lý, liên kết bắt mắt của rượu mang địa điểm trồng nho và khiến cho rượu, và hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC), được thay thế bằng hệ thống Hệ thống Appellation d'Origine Protégée (AOP) vào năm 2012. các lề luật về tên gọi xác định chặt chẽ những giống nho và thực hành phân phối rượu chát nào được bằng lòng để phân loại trong hàng trăm tên gọi được xác định theo địa lý của Pháp, có thể bao gồm các khu vực, làng mạc hoặc vườn nho.

Pháp là nguyên cớ của rộng rãi giống nho (như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc, Syrah) hiện được trồng trên khắp toàn cầu, cũng như các phương pháp khiến rượu nho và phong cách làm cho rượu vang đã được áp dụng trong các cấp cung ứng ở những nước khác. mặc dầu 1 số nhà cung cấp đã được hưởng lợi trong các năm vừa mới đây trong khoảng việc giá cả tăng và nhu cầu nâng cao đối có rượu vang tiếng tăm trong khoảng Burgundy và Bordeaux, sự khó khăn trong khoảng rượu vang thế giới mới đã góp phần làm cho giảm tiêu thụ rượu chát Pháp trong nước và quốc tế.

Bản đồ rượu nho Pháp


Lịch sử rượu nho Pháp
rượu chát Pháp có nguyên nhân trong khoảng thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, với sự xâm chiếm vùng nam Gaul của các người định cư Hy Lạp. (Gaul là một khu vực của Tây Âu được người La Mã biểu lộ trước hết. Nó là nơi sinh sống của các bộ lạc Celtic và Aquitani, bao gồm Pháp, Bỉ, Luxembourg hiện tại, rất nhiều diện tích Thụy Sĩ, một phần của Bắc Ý và Đức ở phía tây sông Rhine).

Nghề trồng nho nhanh chóng lớn mạnh mạnh mang việc ra đời thực dân địa Marseille của Hy Lạp. rượu vang đã sở hữu trong khoảng hàng nghìn năm trước ở tất cả các nước trên Địa Trung Hải nhưng Pháp đã biến nó phát triển thành một phần của nền văn minh của họ và coi việc làm cho rượu vang là nghệ thuật trong hơn 2 ngàn năm. Người Gaul biết bí quyết trồng nho và cách thức cắt tỉa. Cắt tỉa tạo ra một sự dị biệt quan yếu trong sự khác biệt giữa cây nho dại và nho cung ứng rượu vang.

ko lâu sau, rượu chát được phân phối ở Gaul đã rộng rãi trên toàn toàn cầu.Đế chế La Mã đã cấp phép cho những vùng ở phía nam để cung cấp rượu vang. Thánh Martin of Tours (316–397) đã quảng cáo đạo Cơ đốc và trồng các vườn nho. Trong suốt thời trung cổ, những nhà truyền đạo đã duy trì những vườn nho và quan yếu hơn là bảo tồn kiến ​​thức và kỹ năng khiến cho rượu trong quá trình thường xuyên hỗn loàn đấy. những tu viện có các nguồn lực, an ninh và khả năng thông minh để tạo ra nguồn phân phối rượu ổn định cho Thánh lễ và thu lợi nhuận. những vườn nho rẻ nhất thuộc mang của các tu viện và rượu của họ được coi là thượng hạng. Giới quý tộc đã phát triển phổ biến vườn nho nhưng cách mạng Pháp đã dẫn tới việc tịch kí đa dạng vườn nho.

Sự phát triển của ngành công nghiệp rượu chát Pháp đột ngột dừng lại lúc cây nho bị dịch nấm mốc lần trước hết và sau đấy là nạn côn trùng Phylloxera lan rộng khắp quốc gia và phần còn lại của châu Âu, để lại những vườn nho hoang tàn. Tiếp theo là sự suy thoái kinh tế ở châu Âu, sau đó là hai cuộc đấu tranh toàn cầu và ngành công nghiệp rượu vang của Pháp bị suy thoái trong phổ thông thập kỷ. Sự cạnh tranh đã doạ dọa các nhãn hiệu của Pháp như Champagne và Bordeaux. Điều này dẫn đến việc xây dựng thương hiệu Appellation d'origine contrôlée (AOC) vào năm 1935 để kiểm soát an ninh ích lợi của Pháp. các khoản đầu cơ to, sự hồi phục kinh tế sau Thế chiến II và 1 thế hệ người khiến rượu vang (Vigneron) mới đã đem đến kết quả trong những năm 1970 và các thập kỷ tiếp theo, tạo ra ngành nghề công nghiệp rượu vang đương đại của Pháp.

Phân mẫu chất lượng và hệ thống tên gọi
Năm 1935, luật được phê duyệt để kiểm soát chất lượng rượu vang Pháp. Hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC) được thành lập, được điều hành bởi một hội đồng (Institut national des appellations d'origine, INAO).

Pháp sở hữu 1 trong các hệ thống lâu đời nhất về chỉ định xuất xứ rượu nho được bảo hộ trên toàn cầu và những luật nghiêm nhặt can dự đến cung ứng và phân phối rượu chát mà phổ quát hệ thống của châu Âu được mô phỏng theo nó. trong khoảng "tên gọi" đã được sử dụng bởi tất cả các nước khác, đôi khi mang 1 ý nghĩa lỏng lẻo hơn phổ biến. Do luật rượu của Liên minh châu Âu được mô phỏng theo luật của Pháp, xu thế này sở hữu thể sẽ tiếp diễn lúc EU mở mang hơn nữa.

pháp luật của Pháp chia rượu vang thành bốn chiếc, hai cái thuộc danh mục rượu chát thông dụng (table wines) của Liên minh Châu Âu và 2 dòng rượu với chất lượng được cung cấp tại các khu vực cụ thể (Quality Wines Produced in Specified Regions - QWPSR). Số liệu về những danh mục và tỷ trọng của chúng trong tổng sản lượng của Pháp năm 2005, không bao gồm rượu chát dành cho Cognac, Armagnac và những cái rượu mạnh khác:

Table wines:

Vin de Table (11,7%) - nhà cung cấp và nhà chỉ định đến trong khoảng Pháp.
Vin de Pays (33,9%) - Nho của các khu vực cụ thể trong nước Pháp (ví dụ Vin de Pays d'Oc từ Languedoc-Roussillon hoặc Vin de Pays de Côtes de Gascogne trong khoảng Gascony) và tuân theo những quy định ít tránh hơn so sở hữu rượu AOC . thí dụ, nó cho phép các nhà sản xuất phân biệt rượu vang được khiến bằng phương pháp sử dụng các giống nho hoặc thứ tự khác có các luật lệ AOC yêu cầu, mà không cần phải tiêu dùng cách thức phân chiếc rượu vang đơn giản và ko khả thi về mặt thương mại của rượu nho table wines. Để duy trì sự khác biệt có Vin de Table, các dịch vụ phải gửi rượu để phân tách và nếm thử, và những loại rượu phải cứng cáp được làm cho từ các giống nho hoặc pha trộn giống nho.
QWPSR:

Vin délimité de Qualité supérieure (VDQS, 0,9%) - Ít nghiêm nhặt hơn AOC, thường được sử dụng cho những khu vực nhỏ hơn hoặc như một "phòng chờ" cho những AOC tiềm năng. Danh mục này đã bị huỷ bỏ vào cuối năm 2011.
Appellation d'origine contrôlée (AOC, 53,4%) - rượu nho từ 1 khu vực cụ thể mang đa dạng giảm thiểu khác, bao gồm các giống nho và cách thức phân phối rượu chát.
Tỷ trọng của rượu vang Vin de Table đã giảm đáng kể trong các thập kỷ qua, trong khi tỷ trọng của AOC và Vin de Pays đã tăng lên đáng nhắc. Năm 2005, sở hữu 472 nhãn rượu nho AOCs

cách tân trong khoảng 2012
Hệ thống phân mẫu rượu của Pháp đã được sửa đổi vào năm 2006, với một hệ thống mới được giới thiệu hoàn toàn vào năm 2012. Hệ thống mới bao gồm ba mẫu thay vì bốn, vì sẽ không với loại tương ứng sở hữu VDQS trong khoảng năm 2012. những chiếc mới là:

Vin de France: 1 cái rượu về cơ bản thay thế Vin de Table, nhưng cho phép ghi rõ cái nho và rniên vụ trên nhãn.
Indication Géographique Protégée (IGP): 1 cái trung gian, về cơ bản thay thế Vin de Pays.
Appellation d'Origine Protégée (AOP): chiếc cao nhất, về cơ bản thay thế rượu AOC.
các thay đổi lớn nhất sẽ nằm trong danh mục Vin de France và rượu chát VDQS, loại rượu này cần phải đủ tiêu chuẩn là rượu vang AOP hoặc được hạ cấp xuống danh mục IGP. Đối sở hữu các loại rượu AOC trước đây, việc chuyển sang AOP sẽ chỉ có tức thị những đổi thay nhỏ đối mang thuật ngữ của nhãn, trong khi tên thực tế của bản thân những tên gọi sẽ ko thay đổi. dù rằng ko có mẫu rượu mới nào được bán trên thị phần theo tên cũ trong khoảng năm 2012, nhưng các chai rượu đã mang trong chuỗi sản xuất sẽ ko được dán nhãn lại.

bắt mắt rượu nho, giống nho và vùng nho

Vườn nho ở Côte de Beaune, Burgundy.

số đông các chiếc rượu vang thông thường, đỏ, hồng, trắng (không ngọt, nửa ngọt và ngọt), sủi tăm và cường hoá - đều được sản xuất tại Pháp. Trong gần như những bắt mắt này, cung ứng của Pháp với trong khoảng những phiên bản đơn thuần và tốt tiền đến 1 số ví dụ nức danh và đắt tiền nhất thế giới. 1 ngoại lệ là rượu vang cường hoá của Pháp với xu thế khá ít được biết đến bên ngoài nước Pháp.

Theo đa dạng góc cạnh, rượu vang Pháp mang bản sắc vùng miền hơn là bản sắc quốc gia, chứng cứ là các giống nho khác nhau, cách cung ứng và hệ thống phân loại khác nhau ở các vùng khác nhau. Mức chất lượng và giá cả khác nhau đông đảo, và 1 số loại rượu chát được cung cấp để tiêu thụ lập tức trong khi những mẫu rượu chát khác dành cho việc ủ rượu chỉ cần khoảng dài.

các vùng trồng nho to ở Pháp
Bordeaux
rất nhiều vùng Bordeaux tạo ra rượu nho đỏ blend cộng tên, từ các cái nho Merlot, Cabernet souvignon và Cabernet Franc. khi mà những nhà máy rượu chát được tin tưởng nhất (hay còn gọi là Château) chỉ định giá cả, phần nhiều các chiếc rượu đều có giá cao.

Burgundy

(Tiếng Pháp: "Bourgogne"). những vườn nho của Burgundy có thể truy vấn nguyên nguyên nhân của chúng từ thời trung cổ, lúc những tu sĩ Xitô trồng nho trong những vườn nho với tường bao loanh quanh được gọi là close ("klo"). look these up các tu sĩ đã trồng giống nho gì? cố nhiên là Chardonnay và Pinot Noir! 2 chiếc nho này hiện đã nức danh toàn cầu và Burgundy được coi là chuẩn mực của chất lượng.



Vườn nho ở Vosne-Romanée, Burgundy, nơi cung cấp 1 số chiếc rượu chát đắt nhất của Pháp

Champagne

Là một trong các vùng trồng nho mát nhất của Pháp, Champagne trong lịch sử đã phải vật lộn có việc làm cho chín nho. có nhẽ vì điều này mà những bậc thầy hầm rượu vào những năm 1600, như Dom Perignon, đã quy tụ vào cung cấp rượu vang hiện đại, dẫn đến việc nhiều rượu vang sủi bọt. mang ba mẫu nho chính ở Champagne: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.

Langcedoc-Roussillon
Languedoc-Roussillon kết hợp những vùng Languedoc và Roussillon thành vùng trồng nho to nhất của Pháp, và ấy là 1 nơi tuyệt vời để săn mua các giá trị. Languedoc chuyên về vang đỏ blend từ Syrah, Grenache, Mourvèdre và Carignan. các điều kinh ngạc khác bao gồm rượu nho sủi bọt hoàn hảo (Crémant de Limoux), rượu nho tráng mồm và rượu vang trắng zesty.

Thung lũng Loire
Thung lũng Loire là một vùng rộng lớn nằm sau con sông dài nhất của Pháp và các phụ lưu của nó. Là 1 khu vực trồng trọt có khí hậu mát mẻ hơn, Loire là 1 nơi đặc trưng để sắm thấy các cái rượu vang trắng thơm, ngon, bao gồm Chenin Blanc, Sauvignon Blanc và Muscadet. các giống nho làm vang đỏ bao gồm Cabernet Franc, Gamay và Côt (Malbec), tạo ra màu đỏ thân thảo, mộc mạc và mang mùi trái cây, hồng khô.

Thung lũng Rhône
Grenache, Syrah và Mourvèdre là các giống chính ở Thung lũng Rhône. Ở miền Nam, rượu chát hổ lốn (blend) Côtes du Rhône (đỏ và hồng) mang thể mang đến 18 mẫu nho khác nhau trong nó. Ở phía Bắc Rhône, Syrah là giống trung tâm, cùng với những đồn điền ít oi của Viognier.

các giống nho Pháp
đa dạng giống nho được trồng ở Pháp, bao gồm cả những giống địa phương nổi tiếng quốc tế và ít được biết đến. Trên thực tế, rất nhiều các giống được gọi là "giống quốc tế" đều sở hữu duyên cớ từ Pháp, hoặc được biết đến và phổ quát do chúng được trồng ở Pháp.

Vì các luật lệ về tên gọi của Pháp thường tránh rượu vang từ mỗi vùng, thị xã hoặc tên gọi có 1 số lượng nhỏ những giống nho được phép, nên về nguyên tắc ko sở hữu giống nho nào được trồng rộng rãi trên toàn nước Pháp. phần lớn các giống nho chính yếu can dự đến một vùng nhất thiết, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon ở Bordeaux và Syrah ở Rhône, mặc dầu có một số giống nho được mua thấy ở 2 hoặc đa dạng vùng, chả hạn như Chardonnay ở Bourgogne (bao gồm Chablis) và Champagne, và Sauvignon blanc ở Loire và Bordeaux.

Như một thí dụ về những lề luật, mặc dầu điều kiện khí hậu có vẻ tiện lợi, không với chiếc rượu nho Cabernet Sauvignon nào được phân phối ở Rhône, rượu chát Riesling phân phối ở Loire, hoặc rượu chát Chardonnay ở Bordeaux. nếu các dòng rượu như vậy được sản xuất, chúng sẽ phải được ghi rõ thành Vin de Pays hoặc Vin de France. Chúng sẽ ko được phép hiển thị bất kỳ tên gọi hoặc thậm chí khu vực duyên do nào.